Il nostro impasto contemporaneo è idratato al 70%, con lunga lievitazione ed utilizzando solo farine di altissima qualità per una pizza dai bordi alti, leggera come una nuvola e dal gusto fragrante.
DELIZIOSA
Mozzarella di bufala, pecorino semi-stagionato, pancetta affumicata, marmellata di pere e zenzero, lamelle di mandorle
MILLECOLORI
Patè di pomodoro secco, stracciatella, capocollo artigianale, pesto di basilico e lamelle di grana
PORKY
Crema di patate arrosto, porchetta, cipolla rossa caramellata, e riduzione al limone
CALLIOPE
Crema di zucchine, mozzarella di bufala, prosciutto cotto, fili di peperoncino e chips di zucchine
ORO VERDE
Mousse di philadelphia, crema al pistacchio, Mortadella, granella di pistacchio
SFIZIOSA
Crema di zucca rossa, mozzarella di bufala, guanciale croccante, fonduta di parmigiano e scaglie di mandorla
RINATA
Crema di pomodori secchi, mozzarella di bufala, lonza di maialino locale, burratina, poca rucola)
GOLOSA
(Crema di noci, mozzarella di bufala, speck, pomodorini, granella di noci)
MORTADOSA
(Mozzarella di bufala , mortadella, pesto e granella di pistacchio)
VIOLANTE
Crema di cavolo viola, provolone semi-piccante, mozzarella di bufala, salame artigianale ai pistacchi e granella di pistacchio
LA DELICATA
Mozzarella di bufala, IN USCITA: capocollo artigianale, ricottina di origine locale da 80 gr, miele, lamelle di mandorle e pesto di basilico.
TARTUFATA
Mozzarella di bufala, crema di funghi porcini, fontina, IN USCITA: prosciutto crudo, carpaccio ed olio al tartufo nero,
AUDACE
Salsa di nduja calabrese, mozzarella di bufala, IN USCITA: fonduta di formaggio, pancetta affumicata e basilico. Solo per coraggiosi : Olio al peperoncino.
NERELLA
Impasto ai carboni vegetali. Con la sua caratteristica porosità, il carbone attivo assorbe gas, liquidi, batteri, tossine e virus, in modo da evitarne l’accumulo e andando così a offrire ampi benefici per la digestione. Crema di melenzane, mozzarella di bufala, provola affumicata, pomodorino giallo, IN USCITA: Speck alto adige IGP, scaglie di grana
SIKELIA
Crema di cacio e pepe, mozzarella di bufala, guanciale croccante. In uscita : confettura di pere e zenzero, miele
La scrocchiarella è uno speciale impasto di pizza in pala pre-fermentato in biga, grazie alla doppia cottura la consistenza è croccante all’esterno ed estremamente morbida all’interno.
LA SCROCCHIARELLA
